オール電化厨房
スチームコンベクション
素材の美味しさを失わず、柔らかいソフト食が作れます。
最新設備(オール電化)の厨房で、”食事が楽しくなる”メニューを毎日ご提供しています。
また、安全・安心を考慮した設計となっており、
食材の入庫 ⇒ 下処理 ⇒ 厨房 ⇒ 使用済み食器 ⇒ 厨房
それぞれの工程が独立した部屋で仕切られ、材料庫、下処理保存庫、食器洗浄庫が全てパススルータイプの設備となっています。(上記3枚写真)
厨房は、外部からの雑菌や不純物の流入を抑え、安心して調理を行える環境となっています。
その他にも、美味しい料理を温かいままご提供するために、さまざまな工夫をしています。
2階へはダムメータ(食事専用エレベーター)を使い、料理を運んでいます。
また、徹底した衛生管理も実施しています。
食材の洗浄などには電解水を使用、調理器具・まな板等は殺菌処理を実施しています。
※電解水…用途に合わせ”アルカリ水”、”酸性水”を使い分けています。
食材の洗浄などには電解水を使用、調理器具・まな板等は殺菌処理を実施しています。
※電解水…用途に合わせ”アルカリ水”、”酸性水”を使い分けています。